Marmita de frango com legumes assados (SLSG, rende a semana toda)

Marmita é onde a maioria das pessoas com restrição alimentar mais sofre — porque comida pronta e congelados geralmente têm glúten ou lactose escondidos em molhos e temperos. Esta receita usa só ingredientes que você controla do início ao fim.

• 800g de filé de peito de frango, em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 2 batatas-doces médias, em cubos
• 1 abobrinha, em rodelas
• 1 pimentão vermelho, em tiras
• 2 xícaras de arroz branco ou integral (cozido)
• Folhas verdes a gosto (couve, rúcula) para servir

Modo de preparo

1. Tempere o frango com metade do azeite, o alho, o suco de limão, a páprica, sal e pimenta. Deixe marinar 15 minutos (ou de um dia para o outro, se preparar na véspera).
2. Pré-aqueça o forno a 200°C. Espalhe a batata-doce numa assadeira com um fio de azeite e sal. Asse 15 minutos.
3. Adicione a abobrinha e o pimentão na mesma assadeira, regue com o restante do azeite e volte ao forno por mais 15 minutos.
4. Enquanto isso, grelhe o frango numa frigideira em fogo médio-alto, por cerca de 8-10 minutos, até dourar e cozinhar por dentro.
5. Monte as marmitas: uma base de arroz, o frango, os legumes assados e as folhas verdes por cima (adicione as folhas só na hora de comer, para não murcharem).

Como guardar

Na geladeira, dura até 4 dias em pote fechado. Para congelar, monte sem as folhas verdes e congele por até 2 meses — descongele na geladeira na véspera.

Variações para não enjoar

Troque a páprica por cominho + coentro numa marmita, e por orégano + limão siciliano em outra. Mesma base, sabor diferente a cada dia.